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少油的鱼香茄子的做法【图文】,怎么做好吃

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2020年05月12日 08:09:51
少油的鱼香茄子的做法详细步骤

第1步
茄子洗干净。
削掉外皮。

步骤图:茄子洗干净。

步骤图:削掉外皮。

第2步
把茄子切成自己想要的形状。
在茄子上撒上一勺盐。

步骤图:把茄子切成自己想要的形状。

步骤图:在茄子上撒上一勺盐。

第3步
把盐和茄子丁搅拌均匀。
等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

步骤图:把盐和茄子丁搅拌均匀。

步骤图:等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

第4步
用手将渗出的水份挤出。
一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

步骤图:用手将渗出的水份挤出。

步骤图:一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

第5步
挤过水的茄子明显蔫了不少。
将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。

步骤图:挤过水的茄子明显蔫了不少。

步骤图:将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼

第6步
将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。
拍几瓣蒜,切成末。

步骤图:将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。

步骤图:拍几瓣蒜,切成末。

第7步
青椒切块。
起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

步骤图:青椒切块。

步骤图:起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放

第8步
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。
翻炒三至四分钟后放入青椒。

步骤图:待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后

步骤图:翻炒三至四分钟后放入青椒。

第9步
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
临出锅前放入蒜末。

步骤图:放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

步骤图:临出锅前放入蒜末。

少油的鱼香茄子的做法小贴士 炒郫县辣酱的时候一定要用小火,不然容易把辣椒炒糊。

青椒里含有的维生素C很丰富,建议临出锅的时候放入,这要可以保存营养。

处理茄子的时候已经放盐了,郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

少油的鱼香茄子的营养分析

少油的鱼香茄子的做法【图文】,怎么做好吃


茄子

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