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湘菜馆主席菜毛氏红烧肉的做法【图文】,怎么做

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2020年06月30日 04:27:50
湘菜馆主席菜毛氏红烧肉的做法详细步骤

第1步
五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄,这样把里面多余的油逼出来,更会肥而不腻。
肉炒好盛出后将锅子洗干净,绵白糖放入两勺,加一点水一直炒至焦黄带点香气。

步骤图:五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄,这样把

步骤图:肉炒好盛出后将锅子洗干净,绵白糖放入两勺,加一点水

第2步
然后把红烧肉放入一同炒,慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮,这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈。
炒至红烧肉全部“上色”后,将啤酒,老抽,蒜头,干辣椒,八角,桂皮,适量水一同放入煮开。

步骤图:然后把红烧肉放入一同炒,慢慢发现红烧肉会变得光泽透

步骤图:炒至红烧肉全部“上色”后,将啤酒,老抽,蒜头,干辣

第3步
煲锅中将泡发切丝的笋干垫底,将红烧肉均匀铺上,整锅文火煨一个半小时即可。

步骤图:煲锅中将泡发切丝的笋干垫底,将红烧肉均匀铺上,整锅

湘菜馆主席菜毛氏红烧肉的做法小贴士 1. 喜欢用啤酒代替老酒是因为啤酒中的酶类会让红烧肉中的蛋白质分解,吃起来更香,口感也更软糯弹滑。
2. 用白糖炒成焦黄上色是我家一直沿用的红烧菜上色方法,如果觉得麻烦也可以直接用老抽代替,不过口感会大打折扣哦:)
3. 用文火煨的时候,要适当翻动一下垫底的笋干和红烧肉,让收汁时菜色更均匀,也更入味

湘菜馆主席菜毛氏红烧肉的营养分析


五花肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。...详细介绍
五花肉菜谱

湘菜馆主席菜毛氏红烧肉的做法【图文】,怎么做


四季豆

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫...
一般人群均可食用。1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适...详细介绍
四季豆菜谱

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