第1步
干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上，泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话，也可以虾皮代替。
糯米同样提前浸泡2小时以上，可以有效缩短蒸煮时间。
第2步
把鸡腿的脚筋挑断，连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。
抽出腿骨。
第3步
把腿肉细细切小丁。
倒入碗中，加入生姜丝、淀粉、盐，和1g老抽。
第4步
拌匀，腌制约20分钟入味。
糯米用滤网滤去水分。
第5步
平铺在蒸屉上。
用手指戳出一个个小洞，有助于糯米充分蒸熟蒸透。
第6步
蒸锅开大火，水开后继续蒸30分钟。
在此间隙，把泡发好的香菇切丁。
第7步
干贝撕成丝。
热锅少油，倒入香菇丁炒出香味。
第8步
接着把虾米和干贝丝倒入，把海货的香气炒出来。
鸡肉丁和玉米粒入锅。
第9步
翻炒约2分钟，至鸡肉完全变色。
注入100g左右的清水。
第10步
调入2g老抽，搅拌均匀，炒至汤汁变少后关火。
这时候糯米也蒸好了，米香浓郁。
第11步
把糯米倒入搅拌碗里，拌入炒好的食材。
用筷子拌匀。
