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荷叶糯米鸡的做法【图文】,怎么做好吃

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2019年09月12日 09:21:36
荷叶糯米鸡的做法详细步骤

第1步
干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上,泡发后的食材更好入味。如果没有虾米的话,也可以虾皮代替。
糯米同样提前浸泡2小时以上,可以有效缩短蒸煮时间。

步骤图:干香菇、干贝和虾米等干货提前用清水浸泡2小时以上,

步骤图:糯米同样提前浸泡2小时以上,可以有效缩短蒸煮时间。

第2步
把鸡腿的脚筋挑断,连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情的剪开。
抽出腿骨。

步骤图:把鸡腿的脚筋挑断,连接肉和腿骨间的肌腱同样毫不留情

步骤图:抽出腿骨。

第3步
把腿肉细细切小丁。
倒入碗中,加入生姜丝、淀粉、盐,和1g老抽。

步骤图:把腿肉细细切小丁。

步骤图:倒入碗中,加入生姜丝、淀粉、盐,和1g老抽。

第4步
拌匀,腌制约20分钟入味。
糯米用滤网滤去水分。

步骤图:拌匀,腌制约20分钟入味。

步骤图:糯米用滤网滤去水分。

第5步
平铺在蒸屉上。
用手指戳出一个个小洞,有助于糯米充分蒸熟蒸透。

步骤图:平铺在蒸屉上。

步骤图:用手指戳出一个个小洞,有助于糯米充分蒸熟蒸透。

第6步
蒸锅开大火,水开后继续蒸30分钟。
在此间隙,把泡发好的香菇切丁。

步骤图:蒸锅开大火,水开后继续蒸30分钟。

步骤图:在此间隙,把泡发好的香菇切丁。

第7步
干贝撕成丝。
热锅少油,倒入香菇丁炒出香味。

步骤图:干贝撕成丝。

步骤图:热锅少油,倒入香菇丁炒出香味。

第8步
接着把虾米和干贝丝倒入,把海货的香气炒出来。
鸡肉丁和玉米粒入锅。

步骤图:接着把虾米和干贝丝倒入,把海货的香气炒出来。

步骤图:鸡肉丁和玉米粒入锅。

第9步
翻炒约2分钟,至鸡肉完全变色。
注入100g左右的清水。

步骤图:翻炒约2分钟,至鸡肉完全变色。

步骤图:注入100g左右的清水。

第10步
调入2g老抽,搅拌均匀,炒至汤汁变少后关火。
这时候糯米也蒸好了,米香浓郁。

步骤图:调入2g老抽,搅拌均匀,炒至汤汁变少后关火。

步骤图:这时候糯米也蒸好了,米香浓郁。

第11步
把糯米倒入搅拌碗里,拌入炒好的食材。
用筷子拌匀。

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