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鱼蓉菠菜心的做法

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2021年06月03日 23:02:19

鱼蓉菠菜心的做法步骤

更新于:2018-03-20
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鱼蓉菠菜心的简介及特色 色泽洁白透绿,味清鲜爽口。

分类标签 食材明细

鱼蓉菠菜心的做法详细步骤 1. 将菠菜心洗净,用开水汆烫透;
2. 用凉水投凉,挤干浮水,沾一层面粉待用;
3. 将鱼肉、鸡脯肉、肥膘肉和在一起剁成细泥放入碗里;
4. 加精盐、绍酒、味精、葱姜汁、鲜汤50克、鸡蛋清,搅拌均匀上劲;
5. 炒锅洗刷干净,放入2000克水,加热使水微开;
6. 将沾面粉的菠菜心拖入调好的鱼蓉糊放入水中汆透;
7. 捞出控干水,码摆在盘里;
8. 另用锅少许底油,加热后下葱姜块炸锅;
9. 加鲜汤150克、精盐、绍酒、味精、火腿(切片)、笋(切片);
10. 拣出葱、姜块,推入汆透的鱼茸菠菜心,扒至入味;
11. 用水淀粉勾芡,淋猪油,大翻锅,淋鸡油出锅装盘即成。

鱼蓉菠菜心的做法小贴士 制作要诀:
本品需鲜汤约200克。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鱼蓉菠菜心的营养分析

上一道菜:鱼头通菜瘦肉汤的做法

下一道菜:鲜菇炒豌豆的做法

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