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正宗客家咸鹅的做法【图解】

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2020年06月30日 10:19:31

正宗客家咸鹅的做法【图解】

1. 准备光鹅一只,洗净待用

正宗客家咸鹅的做法【图解】

2. 锅里装满水,煮沸,把鹅、红枣、冬菇、粉葛(如果需要灼煮腩肉的可以放在一起)客家人一般年三十把鹅➕猪腩肉灼熟后用于拜神~~大约煮一个小时,途中要翻转鹅肉,用筷子戳洞,如果没有血水流出证明熟了ps:鹅肉熟后那些汤千万不要倒带,那是精华~把油撇掉加点盐可直接喝,可甜了~还可以用于煲鹅粥,煮粉丝等等,非常好吃

正宗客家咸鹅的做法【图解】

3. 鹅肉灼熟后等待凉了,要把它剁成一大块,手手脚脚分开剁出来待用。

正宗客家咸鹅的做法【图解】

4. 把半瓶生抽倒进锅里煮熟,然后把它放器皿里,待凉后,再依次把鹅肉放进去,要保证每块鹅肉都粘到生抽,可以隔段时间去翻一下~

正宗客家咸鹅的做法【图解】

5. 至少腌制一个晚上,要吃的时候取出要吃的量剁成块,准备好芹菜蒜子,锅里加油,先把芹菜蒜子爆香后再放入鹅肉一起炒熟,如果太咸可以放水一起煮~

正宗客家咸鹅的做法【图解】

6. 出碟,这样的鹅肉越嚼越香~~ps:腌制时间不要太久,如果不想那么咸,可以把鹅肉取出来放冰箱里~过年我们客家人的鹅肉都是一样弄的,呵呵h

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