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2017年春节年夜饭菜谱

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2021年04月01日 03:05:01

2017年春节年夜饭菜谱

  年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,必须要在年三十当天掌厨做出来。满桌的酒菜中必须要有鱼,表示新的一年有余钱、余粮,一切都很宽裕。还必须有一碗红烧丸子,表示阖家团圆。那么2017年春节年夜饭菜谱有什么?下面就一起来看看CN人才网小编的分享吧。


 

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  蟹粉豆腐

  食谱原料

  蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

  辅料:

  (1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许

  (2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

  制作方法

  1. 葱1根切小段,另1根切末。

  2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除,再以余油炒蟹肉,并放入姜末和调味料(1)炒匀,盛出备用。

  3. 豆腐切长厚片,用3大匙油两面煎黄,再放入蟹肉和调味料(2)烧入味,然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出,并在上面撒上葱花即可。

  酱烧炸排骨

  食谱原料:

  肉排骨、葱、姜

  调料:精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤

  制作过程:

  1.将排骨剁成约4指宽的节块,放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出;

  2.锅内放油烧热,下葱姜炒香后,放入排骨、调料,高汤煨透即可出锅食用。

  特点:色泽红亮,酱香浓郁。

  粗粮腊肠炒饭

  材料:

  紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗

  做法:

  1、栗米洗净摘成玉米粒

  2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒

  3、番薯粒加入适量盐拌匀,然后加入玉米,放锅中大火蒸10分钟

  4、锅中放适量油烧热,倒入米饭炒热,加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香

  5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

  小贴士:

  番薯切粒后蒸10分钟就足够了,蒸太久的话加入米饭炒后会变烂,影响卖相之余也会影响口感的。

  四喜丸子

  食谱原料

  五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量

  制作方法

  1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用;

  2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用;

  3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用;

  4、白糖炒成糖色待用;

  5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅;

  6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起;

  7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

  糖醋脆皮鱼

  食谱原料

  鲤鱼1条300克,干冬菇5克,鲜辣椒5克,蒜10克,冬笋5克,葱15克,淀粉35克,姜3克,酱油15克,白糖10克,猪油10克,料酒5克,植物油60克,醋10克,肉汤30克。

  制作方法

  1、将葱一半切成葱花,另一半切成细丝;蒜一半切成蒜末,另一半功成蒜丝;姜一半切成姜末,另一半切成姜丝。

  2、鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝;淀粉25克,加清水25克,调成湿淀粉。

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