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菠菜吃出烧烤味,鲜嫩爽口一学就会

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2021年10月10日 18:02:09

菠菜吃出烧烤味,鲜嫩爽口一学就会! 原创 小施主 淘最厨房 收录于话题 #本周菜谱 4个内容
相信80、90年代的小伙伴都有同一个经历,只要挑食不爱吃蔬菜,姆妈就会让你看《大力水手》。

菠菜吃出烧烤味,鲜嫩爽口一学就会

“我力大无穷,因为我爱吃菠菜”经过大力水手无数次哼唱后,被他完全洗脑。
正因为如此,小时候总缠着姆妈给自己做菠菜。每吃一口,都觉得自己肌肉变多力气会变大……

菠菜吃出烧烤味,鲜嫩爽口一学就会

图片来源于网络
作为“营养模范生”的菠菜,虽然一年四季都吃得到,但秋季的更为饱满。
凉拌、清炒或者涮火锅都很好吃,不过吃腻了这些常规做法,那这道孜然菠菜绝对不能错过。

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冷知识小课堂:
几十年前科学家标错了小数点,导致菠菜的含铁量足足扩大了10倍之多。
虽然科学家闹了个乌龙,但实际上按100克计算,菠菜含铁量1.6-2.9毫克,在同类蔬菜中处于中等水平。
菠菜搭上霸道野性的孜然
会擦出怎样的火花?
说到孜然,许多人的第一反应就是烧烤或烤肉。虽然它和肉肉是好伙伴,但菠菜独有的清甜赋予了孜然更多一层的“温柔”。

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孜然颗粒香味更浓
经过翻炒后孜然的香味被完全激发,想到就让人忍不住咽口水,尝上一口更是不知不觉沉醉其中,完全爱上了这样“看似不配”的新颖组合。

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而且这道孜然菠菜,只需2步在家就能完美复刻,就连厨房小白也能轻松掌握,赶紧动手做一盘,给你的餐桌来点新意吧。

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食材准备
/ 食材 / : 250g 菠菜
/ 调料 / :蒸鱼豉油、孜然颗粒、熟芝麻粒

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选用小颗的红头菠菜更为清甜
计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml

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制作过程
01
第一步:食材处理
锅内烧水,沸腾后放入1茶匙(6ml)油和0.5茶匙(3g)盐;
然后加入洗净的菠菜,变色后立马捞出。

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加油能使菠菜颜色更脆更绿;盐能去除菠菜涩味
放入冰水中浸泡,变凉后捞出沥干备用。

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02
第二步:调味
热锅冷油,开中小火,放入1茶匙(6ml)油和1茶匙(6g)孜然颗粒。

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生孜然味苦,加热后可去除苦味
炒香也可以增香
炒香后放入菠菜,关火,再加入1调羹(15ml)蒸鱼豉油调味,翻匀即可。

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蒸鱼豉油可以起到调味、提鲜的作用
出锅后,撒上熟芝麻粒点缀增香。

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加入孜然后,让菠菜的味道更加丰富,吃起来也更香。变个花样做菠菜,保准上桌全家抢着吃!
原标题:《菠菜吃出烧烤味,鲜嫩爽口一学就会!》
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