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元宵佳节,家宴菜单已出炉,9菜1汤搭配好,看看

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2022年02月14日 12:00:58

  俗话说“正月十五闹元宵”,过元宵节的重点是一个“闹”字,吃元宵、逛花灯、猜灯谜、看舞龙舞狮等等,万人空巷好不热闹。当然在这元宵佳节也少不了一顿丰盛的团圆饭。这顿团圆饭虽不能与年夜饭媲美,但民间常有“过完元宵过完年”的讲究,元宵节作为年后的第一个重要节日,它依然是阖家欢乐、团圆相聚的一餐,可马虎不得。元宵节快到了,分享一份团圆饭菜单,9菜1汤已备好,看看有用得上的没。

  

元宵佳节,家宴菜单已出炉,9菜1汤搭配好,看看

  一、凉拌西蓝花

  所需食材:西蓝花、黑木耳。

  

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  1、西蓝花掰成小朵后,用盐水浸泡20分钟以上,再仔细冲洗干净。

  2、锅中加入适量的水,加入1勺盐,半勺油,烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟,泡发的黑木耳也一同焯水煮熟。

  

元宵佳节,家宴菜单已出炉,9菜1汤搭配好,看看

  3、石舂中加入2瓣大蒜,1小把干辣椒,半勺糖,适量的盐砸碎,加入1勺蚝油,半勺香油,加入2勺水,拌匀后备用。

  4、黑木耳和西蓝花一起压入小碗中,倒扣入盘子,将石舂中的料汁拌入盘中,吃的时候拌匀即可。

  二、皮蛋拌黄瓜

  所需食材:皮蛋四枚,黄瓜一根。

  

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  1、黄瓜洗净,去掉头尾,用刀拍扁,然后斜刀切成均匀的小段,葱、蒜、小米辣椒切碎备用。

  2、刀上薄薄地涂上一层油,将皮蛋对半切成四半,摆进盘中,围成一圈做造型。

  

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  3、将适量的葱、蒜、干辣椒、小米椒放入料碗中,锅内烧2勺热油倒入碗内爆出香味,加入2勺生抽,2勺香醋,半勺糖,半勺香油,适量的盐拌匀,倒入处理好的黄瓜段中,拌匀腌制5分钟入味。

  4、黄瓜腌制好以后,倒入皮蛋盘中,撒上香菜、白芝麻,摆好盘以后即可上桌。

  三、口水鸡

  所需食材:2个大鸡腿。

  

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  1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路剪开取出骨头,处理过以后彻底清洗干净,洗掉血水,最好在清水中再浸泡一会,锅中加入适量清水,放入去骨的鸡腿,少许食盐、姜片、葱段,1颗八角、香叶、栀子,大火煮开后,撇去浮末,转中小火煮10分钟。

  2、调制料汁,碗中加入3勺生抽,3勺香醋,2勺蒜末,1勺辣椒油,1勺白芝麻,少许小米椒,搅拌均匀备用。

  

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  3、取一个大碗,倒入适量的冷水,鸡腿煮好后立即投入冷水中降温,浸泡5分钟即可,鸡腿降温后切成一指宽长条,喜欢块的也可以切块,切好后整齐地码放在盘中。

  4、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上,最后撒上少许小米椒和香菜点缀。

  四、孜然羊肉

  所需食材:羊腿肉。

  

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  1、羊后腿肉切成块放在碗中,加入一勺干淀粉,一个鸡蛋清,两勺料酒,两勺生抽,适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。

  2、锅内放足够的油,烧至八成热,将羊肉放入油炸2分钟至完全变色,边缘焦黄后捞出,将炸好的羊肉沥油干净,稍微放凉一点准备炒制。

  

元宵佳节,家宴菜单已出炉,9菜1汤搭配好,看看

  3、锅内放少量的油,大葱放入爆香变软后,将孜然粒放入爆出香味。

  4、开大火,把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒,加入白芝麻,辣椒粉,半勺糖,爆炒一分钟后出锅装盘即可。

  五、菠萝炒排骨

  所用食材:菠萝、排骨。

  

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1.鸡肉洗净后斩成小块,加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中
2022年02月14日 05:30:55  君怡美食在线
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