原创 香菇焖鸡、健脑小炒、金桔酱双色山芋的做法这几道家常菜的做法
2022-04-03 14:34 来源: 小杨聊美食
原标题：香菇焖鸡、健脑小炒、金桔酱双色山芋的做法这几道家常菜的做法
香菇焖鸡
食材：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量。
做法：
1、鸡肉冲洗干净，控干水分， 土豆去皮，切丁，泡水15分钟。
2、香菇，洗干净，用热水泡开， 青椒，红椒切小块。
3、 热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。
4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色， 放土豆和香菇，翻炒均匀。
5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。
6、 收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。
7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。
健脑小炒
主料：
鲜核桃、西芹、苦瓜、胡萝卜、瑶柱。
做法：
1、将鲜核桃取仁留壳摆盘式；
2、将青菜一次灼水备用，瑶柱过水；
3、锅底油，将灼水的青菜炒热，调料清淡即可，出锅摆盘式。
金桔酱双色山芋
口味：酥脆 甜香
原料：紫山芋250克、黄山芋250克。
调料：金桔酱50克、蜂蜜15克、新鲜橙皮丝20克。
制作流程：
1、山芋洗净，切成手指粗细条，刷上金桔酱，放烤箱烤制金黄色取出冷凉。
2、用金钱草、三色堇、枫叶、新鲜橙皮丝点缀，把烤好的山芋装盘即可。
香菜炒牛肉
材料：
1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，然后攥一攥。
2、苏打浆：碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉。
3、碗汁：3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉 适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺。
4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来。
5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉丝煸炒，勾芡即可。
菠菜猪肝汤
材料：菠菜 猪肝 生粉 盐 料酒 老抽
做法：
1、菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用
2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶
3、菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，这个时候一定要控制煮制的时间和火候，一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老，所以边搅拌边观察，猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火
4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了
缤纷拌菜
材料：黄瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣；
做法
1、菜都切丝；焯需要熟吃的，如木耳和喜欢吃温拌的，比如豆芽，大白菜，芹菜；
2.切蒜末；炸花生米，小火；
3.菜码都放在大盆里，依图所示的菜量，撒蒜末，2勺生抽，4勺醋，半茶勺的糖，1茶勺的盐，比例如此，量依照个人口味斟酌，拌；
4.炸花椒油，热油浇在菜上，再拌均匀即可；
剁椒香菇蒸鸡肉
食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法：
1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开，去除鸡骨；
2、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用；
3、香菇去蒂洗净，切成小块，放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分；
4、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用；
5、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味，倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火；
6、倒入鸡肉和香菇拌匀，将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅；
