原创 解馋开胃的几道家常菜，清淡开胃，简单美味，学会了做给家人吃
2022-04-19 11:05 来源: 安妮食堂
原标题：解馋开胃的几道家常菜，清淡开胃，简单美味，学会了做给家人吃
酱牛肉
准备食材：
牛肉 盐 老抽 香叶 花椒 桂皮 料酒 干辣椒 冰糖 茴香 葱姜蒜
做法：
1，准备食材，把牛肉切大块，泡水三个小时，每一个小时换一次水
2，起锅冷水，放入牛肉，去除血沫，水开后捞出，把肉冲洗干净
3，准备调料，香叶，茴香，冰糖，葱姜蒜，花椒，桂皮
4，冲洗干净的肉，摸上适量的黄酱和老抽，盐，料酒腌制一个小时
5，高压锅内倒入所有所有的食材，中火炖一个小时，炖好的肉在锅里泡一晚上，自然放凉
6，切片放入香菜，点缀一盘酱牛肉就好了。
烂肉豇豆
材料：鲜豇豆150克、泡豇豆100克、猪肉100克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、盐少许、糖1茶匙、花椒粉2克、鸡精少许或者不放、油适量；
做法
1.选肥瘦适宜的猪肉，剁成猪肉馅。嫌麻烦的话也可以直接购买现成的肉馅，只不过口味不如自己制作的。取一小碗，放猪肉馅，加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟。
2.泡豇豆洗净（若过于咸可在清水中浸泡半个小时），切碎备用。新鲜豇豆洗净切碎丁，干辣椒剪成段，放一旁待用。炒锅烧热，放入食用油后，加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。
3.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干，加入少许料酒、生抽和白糖。等到肉馅全部炒至变色后，倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎，大火翻炒。根据实际情况选择加少许盐或不加盐，再加少量花椒粉、鸡精，炒匀后关火，即可
蒜蓉清蒸西葫芦
【材料】：西葫芦 1根、蒜 4瓣、葱白 适量、辣椒 2个、生抽2汤匙、油 半汤匙
【做法】：
1、把西葫芦切去头尾，切成5厘米长的段；
2、对半切开后再对半切开，然后切成片；
3、把所有西葫芦切成薄片摆好在盘子里；
4、准备好蒜蓉和葱白，锅内放入少许油，放入蒜和葱白炒香；
5、然后把炒好的蒜蓉和葱白放在西葫芦上面；
6、撒上辣椒碎，入锅大火蒸15分钟；
7、把生抽和半汤匙油混合在一起，把蒸好的西葫芦里面的汁倒入生抽里，搅拌一下然后淋在蒸好的西葫芦即可
香辣鸡脆骨
食材：鸡脆骨600克、干辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、姜1小块、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：
1.先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时
2.期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
3.鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。
6.锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
