原创 差点被段子耽误了的好菜谱：酱汁焖鱼，适合孩子吃的下饭菜
2022-04-18 14:37 来源: 霜霜爱摄影
原标题：差点被段子耽误了的好菜谱：酱汁焖鱼，适合孩子吃的下饭菜
⚬ 几万人收藏围观，差点被段子耽误了的美食家。做过这道菜的262人给出了高分。
上午去菜场转了一圈，买了一条清江鱼。
经营鱼档的夫妇是湖南人，在这个菜场干了快十年。因为我经常去买鱼，所以也算熟人，经常和他打屁聊天。
趁着老板帮我处理鱼的时候，我问：“大哥，什么时候开门的？”
因为疫情原因，这个市场关闭了很长一段时间。
老板边低头忙活，边说：“别提了，上个月7号才开门。本来打算从初一歇到初六的，结果一下子关了快三个月，可是憋惨了。还没得收入，天天在家打麻将，心慌的很。”
我听了，有点同情，安慰说：“大哥，只要开业，就不愁没钱赚。”
老板已经收拾好了鱼，递给我，轻描淡写地说：“往年再怎么说也能落个二三十万，今年等于直接少了一个季度，能有二十万就不错了。”
我接过鱼，一咬牙，说：“再便宜5块钱！”
适合孩子吃的下饭菜：酱汁焖鱼
用料
清江鱼 一条（其他鱼也可以）
葱姜蒜 适量
白糖 1大勺（家用瓷汤勺）
料酒 2勺
生抽酱油 2勺
老抽酱油 1勺
豆瓣酱 1勺
做法
1.
准备葱姜蒜小料，随便怎么切，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。
2.
鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟（我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好）。
3.
鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。
4.
抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。
5.
平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。
6.
一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。
7.
把葱姜蒜撒进去。
8.
加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。
9.
加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁（最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定）。
10.
最后香菜或者蒜苗点缀一下。不建议将鱼盛出，可以连锅上桌。
小贴士
1. 这道菜比较简单，上手容易，算是零难度吧，配米饭，或者煮点面条拌在汤汁里，都是很好的选择。
2. 因为有了酱油和豆瓣酱，所以不需要放盐。
3. 只要适合红烧的鱼，都可以用来做这道菜。我个人喜欢选一些无刺鱼，因为更适合小孩。
英明神武零零零
做过这道菜的人的评论
瞿澄：
太好吃啦！楼主建议的腌鱼方法我照搬了，完全没有一点腥味。
我是666啊：
配方好，百吃不厌。
张让：
这是做鱼以来最成功的一次。
enya0401：
超级好吃，孩子说已经超越我的水煮鱼了。
习惯_kcwb：
完美，很简单，也很好吃，一盘全干掉了，等下次闺女回来一定要给闺女做一份。
willow0604：
不错，一个人炫了一大锅。
没做过这道菜的人的评论
我有杰杰和俊俊：
从来不看文案，今天鬼使神差看了文案。
下厨房用户_ns3j：
我是来看段子的，顺便看鱼��
拈花微笑-23：
请问最后老板有给便宜五块吗？
葫芦时光机：
老板有没有打你。
小鸟-小鸟：
卖鱼真赚钱��
灰色奶油：
就为了把楼主所有前面的小段子看全，我关注了��
路喜喜lxx：
菜谱太少了赶紧更吧大师。
顺便推荐一下，这位被段子耽误的美食家的其他菜谱
能拿出去吹牛逼的酱油焖鸡
肥妞888：
要是没条件，可以不放鸡
__7fg4：
我就想好好学个菜，看了评论你们都是来搞笑的吗������
正宗回锅肉，隔壁大爷都被馋哭了
雨点哭泣：
看了菜谱，我决定把女儿嫁给你，不为回锅肉，只为你的神侃����
做一道大排档风味的干煸肥肠
蒜苗妈妈：
我也是第一次由下厨房被引流到公众号。刚才还拜读了范思哲之死上篇。去看下篇了。
