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疙瘩汤用我这做法,疙瘩小、滑溜溜,满口清香

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2022年05月13日 18:57:44

  面疙瘩汤是北方的一种汤食,就是将面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥,六七十年代时人们为了省事和节约,晚餐常常喝这道既能当菜又能当主食的疙瘩汤。老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃,懒得做饭的朋友可以做些疙瘩汤,喝完保证全身舒畅。

  

  喝疙瘩汤,不同地方的人们有不同的讲究,有的人喜欢放点香菜,有的人喜欢放点香葱,还有喜欢放蒜泥的,很多人喜欢疙瘩小点,稍微有嚼劲。西红柿是家里人最喜欢的食材之一,营养价值也高,这道西红柿疙瘩汤既可以说是汤食,又可以说是主食,对于减肥的朋友来说可是福利,赶快准备好食材和咚咚学习起来吧!

  

  【疙瘩汤】准备食材:面粉1碗、西红柿1个、土豆1个、青菜3颗、鸡蛋1个、番茄酱1小勺、香菜两颗、葱姜末4克、盐5克、胡椒粉1克、生抽老抽一小勺、香油1勺、味精1克。制作方法:土豆去皮洗净沥干水分切丁,西红柿去皮切碎,青菜切开,大小随意,准备好料汁。(葱姜切成末,香菜、盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、香油),放入西红柿,炒出红汤,加一勺番茄酱提味。加水,放入土豆丁。

  

  烧水的功夫用来拌面,一小碗面粉放进大一点的盆里,别太小,会施展不开,水龙头水流开到最小,左手扶盆边,右手拌面,右手保持五指分开弯曲状,向一个方向不停搅拌,不要捏,不要按,保持五指分开别动,直到拌到没有干面粉,都是均匀的絮状。也可以使用筷子不断搅拌,看个人喜好。

  

  水开后,土豆也差不多熟了就可以放疙瘩了,一点点洒进锅里,适当搅拌,不搅会结块。絮状的疙瘩快熟,煮一分钟即可,然后依次放入鸡蛋液、青菜、料汁、拌匀出锅。加入鸡蛋液时一边搅拌一边向里倒,这样出来会比较美观。

  

  小贴士:土豆丁也可以换成豆腐丁;面粉和水的比例,看个人喜好,稀点可以喝汤,稠点当饭吃;冬天的西红柿有时口感色泽不太好,加点番茄酱可以改善一下;疙瘩汤制作关键是面疙瘩的做法,最要紧的是掌握调面时水量,将水流调到最细。

  

  大家好我是咚咚,咚咚寻味的原创作者,一位常年与厨房打交道的资深吃货,如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友。咚咚每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

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