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助力“美食之都”建设110多名选手角逐成都百万职工技能大赛中式烹饪

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2019年10月04日 08:36:03

人民网成都9月27日电 (朱虹 )今日,由成都市总工会、成都市人力资源和社会保障局主办的“建功新时代,追梦新天府”2019成都百万职工技能大赛中式烹饪在成都市总工会都江堰疗养院落下帷幕,来自成都锦江、龙泉驿、郫都区、高新区、天府新区等十多个区市和产业工会的110多名选手参与比赛共同角逐这份荣誉。

本次大赛以个人赛形式进行,以国家职业技能标准高级工或以上职业资格等级为基础,适当增加新知识、新技术、新技能等相关内容。在为期2天的比赛中,参赛选手完成了理论知识及实际操作比赛。主要考察选手的专业知识,以“重川菜传统技法,夯厨师基础技能”为核心,选手要有意识地去认识川菜的根源,在传统川菜的文化基础上去提高自身的技能同时改良创新,并体现在菜品当中。实操比赛中,选手现场制作指定热菜、自选热菜和自选凉菜,从备料到完成成品在80分钟内完成。通过抽签方式从经典川菜宫保肉丁、麻婆豆腐、白油猪肝、鱼香肉丝、盐煎肉中确定选手的指定热菜菜品,大赛共分五轮进行,每轮13名选手共同角逐。同时,大赛现场还设置了红酒品鉴、美食品鉴等环节,活动内容丰富,充分调动了市民朋友的参与热情。

川菜元老级大师王开发、胡廉泉、简奎光、兰桂均、黄佑仁、张元富等坐镇评委团队,评委阵容强大。希望通过每年一届、非常正式的官方大赛,引导选手在继承传统川菜的基础上,改良和创新川菜,将川菜文化发扬光大。希望越来越多的年轻人关注川菜文化而不只是停留在川菜辣文化的层面。“考试不是最终目的,选手要有意识地去认识川菜的根源,在传统川菜的文化基础上去提高自身的技能并体现在菜品当中,这也是我们重要的评分标准之一。”裁判长胡廉泉表示。

此次大赛的奖项丰厚:第一名12000 元,第二名9000 元,第三名 8000 元,第四、五、六名选手各 6000 元。其中,第一名选手由市总工会授予“成都市五一劳动奖章” 称号;前三名选手,推荐评选“成都工匠”。 前六名的选手,由市总工会、市人力资源和社会保障局授予“成都市技术能手”称号,并颁发荣誉证书。

经过理论和实操的激烈角逐,最终,来自的四川凉水井餐饮管理有限公司双流分公司的王成东拔得头筹,李锦记蘸料集团成都分公司阿什木乃荣获第二名,成都向阳凯宾斯基餐饮有限公司曾德华荣获第三名,成都市财贸职业高级中学校曹佳云、四川省祥瑞油气田技术服务有限公司毛兴树、成都世外桃源酒店有限公司陈世中分别获得四、五、六名。同时大赛组委会为七到二十名颁发优秀选手奖。

“围绕“三城三都”建设打造成都美食新赛事,弘扬工匠精神,助力“美食之都”建设和提升,在“继承与创新”的宗旨下强化烹饪的“匠人精神”,建功新时代,为企业的发展和美食之都建设夯实人才基础,也为成都美食文化的海外传播提供强大的技术支撑和源源不断的生力军。”大赛组委会承办方相关负责人表示。

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(责编:李强强、高红霞)

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