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和平饭店老菜单流出 近30年前的海鲜比现在还贵?

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2019年10月04日 16:28:23

“蒜油石斑鱼,每500克130元;清蒸石斑鱼,每500克130元;……”这两天,一张像素并不清晰的菜单出现在互联网上。据悉,这张菜单来自和平饭店内的博物馆,记录了上世纪90年代初和平饭店的菜价。有心的网友算了一笔账后惊叹:想不到近30年前的海鲜价格比30年后还贵!

和平饭店老菜单流出 近30年前的海鲜比现在还贵?

图片说明:网传上世纪90年代初的和平饭店菜单

“上世纪90年代初,我妈妈的月工资不到200元,意味着只能吃一斤多石斑鱼。”“新上海人”晓萌给记者算账,“但现在,我经常去家门口的盒马买海鲜,一条活的石斑鱼大约400克,售价才79元,比20多年前还便宜。”

12月18日举行的庆祝改革开放40周年大会宣读了获得改革先锋称号的人员名单。他们中,有不少来自科技领域,利用互联网等新技术,创造了新业态、新服务,推动了数字经济的发展。这些新业态、新服务既是改革开放的受益者,又为百姓带来了更加美好的生活。

  海鲜价格变化的秘密

盒马是近年来涌现的新业态、新服务之一。如果将盒马的菜价与和平饭店近30年前的菜单价格比较一下,能发现改革开放不仅让百姓的消费选择丰富了,而且可以用更实惠的价格消费更多的商品。换句话说,“消费升级”不仅体现在百姓日益鼓起的钱包上,也体现在用同样价格买到品质更好商品的“品质升级”上。

和平饭店的菜单显示,当时基围虾的价格是每500克80元;盒马App显示,目前每500克基围虾在50元左右,即便是从加拿大进口的、单只400克的波士顿龙虾,含加工费也只要150元。

价格差异背后,是人们生活发生巨大变化的一个缩影。不要说40年前、30年前,即便在几年前,进口海鲜还只存在于高档餐厅,价格不菲。但如今,随着盒马等新零售企业的诞生,以及生鲜电商行业的蓬勃发展,过去不常见的俄罗斯帝王蟹、美国珍宝蟹、英国面包蟹等进口海鲜纷纷出现在市场上,最快72小时便可从原产地到达中国消费者的餐桌,而且价格也不再是高级酒店、高档餐厅中的遥不可及,成为寻常百姓也有机会消费的产品。

盒马相关数据显示,2018年1月至10月,平台上进口波士顿龙虾的销售数据比去年同期增长323%。来自权威部门的统计也从侧面印证了这一惊人的增速——2017年上海口岸进口活海鲜货值达8.1亿美元,比2010年翻了近一倍;加拿大农业部官方数据显示,2017年向中国出口10亿加元龙虾,比2016年增长22%。

盒马相关负责人说,自2016年首店开业以来,他们带着“买得到、买得好、买得方便”的理念一路驰骋,从上海走向全国。截至今年12月初,已经覆盖16个城市,超过100家门店服务着千万消费者,那些住在盒马配送范围内的居民还戏称自己家为“盒区房”,“在新时代的宏伟进程中,盒马既是改革开放红利的受益者,也希望成为更美好生活的建设者和服务者。”

  从“买不到”到“越买越好”

改革开放40年来,民生得到极大改善,人民生活水平日益提高。人们的衣、食、住、行从40年前的凭票供应、刚需消费,发展为今天的商品供给极大丰富,品质化消费和升级型消费已成常态。

电子商务是改革开放40年来中国经济发展的成果之一,电商大数据也真实记录了近年来人们衣食住行等方面的消费变化。

40年前,牛仔裤还没在中国出现,人们衣着朴素单调,“远看一大堆,近看蓝绿黑”是当时人们衣着的写照。百货商场里没有太多成衣,主要销售布料。很多家庭的衣着来自妈妈的针线或缝纫机。可如今,随着人们收入和生活水平提高,“穿暖穿新”早已不是问题,人们在衣着上的选择大大丰富、消费大大提升。国家统计局数字显示,2017年,国内城镇居民人均衣着支出1758元,比1978年增长40.6倍,年均增长10%。人们穿着更加注重品牌、品质和风格个性。从材质到设计感、国际大牌到小众设计师,人们的穿着越来越追求美感和品位。

这一变化在电商平台上表现更显著。以京东大数据为例,京东上服装相关商品2018年销售额比2013年增长26倍,相关商品数量(SKU)增长20倍。值得一提的是,相比男女装外衣,近年来羊绒衫和女士内衣的销量增幅更加明显,代表着消费者对品质和体验的关注。数据显示,京东平台上2018年羊绒衫销量相比2013年增长了13.6倍,女士内衣销量增长9.4倍,超过男女装外衣的销量增速。

家电行业的消费数据也很典型。40年前,家用电器是很多人家的“奢侈品”,如果家里有一台9英寸黑白电视,已经能吸引左邻右舍来“蹭电视”。可如今,电视、空调、冰箱、热水器都是家庭的基本配置。京东大数据显示,2018年京东上与居住相关的商品销售额比2013年增长了8倍,相关商品数量(SKU)增长9倍。

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