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“公共食堂”每天大荤7种小荤5种 用餐错时制既

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2019年12月25日 05:05:51

“酒香还真不怕巷子深”,还未到中午饭点,位于南京市南昌路小巷子内的“南汽食堂”已来了不少“等开饭”的老人。鼓楼区中央门街道凤凰和鸣社区负责人告诉记者,这里目前虽还未正式成为助餐点,但因为便宜、卫生、方便,已经成为解决社区内500多名老年人就餐问题的社区“公共食堂”了。

交汇点记者 王梦然

现场探访

布局清新,有种“小家”的温馨感

上周四中午10点半,记者来到“南汽食堂”,此时还未到营业时间,戴着口罩帽子的工作人员正忙着择菜、洗菜、炒菜。这里装潢虽然简单,但作为“社区食堂”已显得很有格调。桌椅餐具收拾得很整齐,天花板上挂着红彤彤的剪纸灯笼,一排连一排;桌椅间有绿植样式的装饰;点餐区与就餐区间还有砖式结构的小拱门相隔,整个布局非常清新、干净,有种“小家”的温馨感。

“南汽食堂”的负责人佟来艳指着头顶上的红色剪纸装饰告诉记者,为了迎合老年人的喜好,这里特地加上了这些喜庆的元素,也是希望老年人在这里吃饭,有个好心情。

其实,“南汽食堂”对外开放初始,并不是特为社区老年人准备的。佟来艳向记者介绍,今年以前,“南汽食堂”作为企业招待所的一部分,不对外开放,今年过年后,考虑到周边白领以及住这附近的南汽老职工有就餐需求,所以才对外开放。没想到,如今,越来越多的社区老人成了这里的常客,食堂也顺应老人的需求,从装潢到服务都做到了“兼顾”。

据悉,这个“食堂”一共有400平米,可以容纳500多人就餐,中午出售快餐,晚上5个包间对外开放,承接家宴、酒席,提供“小炒菜”。

错时就餐

年轻人不用和老年人挤午餐高峰期

才到中午11点,食堂就已经热闹起来,陆陆续续来了十多位老人准备就餐。记者留意到,餐厅醒目处贴了一张“温馨提示”,内容是希望老人能在11点到11点半左右在这里吃午餐。为什么要这样规定就餐时间呢?

佟来艳向记者解释,因为附近不少上班族中午会来此吃饭,如果大家都集中在12点左右就餐,人一多,食堂就会要排队、等座,所以制定了这样的“错时就餐制”。“老年人本来吃午饭就比较早,11点半左右吃完回家睡个午觉,时间正好,也没必要和年轻人挤午餐高峰期。”佟来艳说。

“也能理解,年轻人上班不容易,赶着吃完回去休息下继续工作。我们本来就没什么事,早点来打了饭可以带回家,也可以在这里吃。这个点来,也不用和年轻人抢时间,挺好的。”对于这样的错时就餐制,家住凤凰和鸣小区的安奶奶表示挺理解,觉得这是一个兼顾两类人群中午就餐的好办法。

菜品服务

一周7天不重样,每天大荤有7种

食堂里的菜品及其价格虽然中规中矩,但还挺有特色。例如,老人喜爱的绿色时令蔬菜,芦蒿、马兰头都有,年轻人爱吃的口味略重的白斩鸡、剁椒鱼、炒仔鸡也有。

佟来艳说,其实年轻人的菜还相对好烧,适合老年人的菜还真要费神讲究下,例如豆腐、扣肉、狮子头这类酥烂、好咬的菜,比较能对上老年人的胃口,食堂要常备。

据悉,这里的菜能做到一周不重样,每天大荤有7种,小荤有5种,素菜有7-8种。菜品丰富的同时,价格比起市场也相对公道。记者从菜单上看到,每一小碟菜单点价格从2-6元不等,比如蒜泥黄瓜2元、鱼香茄子2元、青椒土豆丝2元、芹菜炒猪肝4元、三鲜豆腐4元、白斩鸡6元、拆烧6元、红烧鱼块6元。如果选择套餐,价格就更便宜些,一大荤、一小荤、二蔬菜、米饭加汤,一共是14元。谈到价格,佟来艳说,其实定得不算高,在没有政府补贴的情况下,这个食堂每月成本不算低,能坚持下去,也是希望通过口碑相传,来吃的人多一点,“走个量”。

佟来艳跟记者算了一笔账,这个食堂共有12个工作人员,厨师3个,每人每月6000多元工资,勤杂工8个,还有管理人员,光工人薪水就是一笔可观的开支;除此之外,还有每月2万多元的水电气费用,加上租金,这些成本一算,压力还不小。不过,佟来艳也坦言,这个餐厅定位就是服务工薪老百姓,也是希望凭借“价廉物美”的特色,吸引更多顾客就餐,带动效益,所以价格应该亲民一些。

老人感受

点6个菜有荤有素才20块价格很公道

正在打包的孙奶奶告诉记者,自己家住江西路,今年78岁,老伴儿80岁,平时也能忙活点简单的菜,但当天晚上孙子要来家里吃饭,她就有些忙不过来,所以中午来这里打些菜回去,晚上一热,一家人的晚饭就解决了。“这里方便,价格也公道,你看我点了6个菜,有荤有素的,才20块。要去外面馆子,这个钱一盘菜都买不到。”孙奶奶说,自己每周都会来几次,外带一些她忙不动的菜,例如带鱼、仔鸡等,也算是给家里的餐桌添点菜,给她和老伴儿调剂下口味。不过,孙奶奶也提了建议,她说,自己有肾炎,不能吃得太咸,希望这里的菜能更多为老人考虑些,再少点油少点盐。

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