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比起吃什么,怎么吃更重要

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2019年10月09日 19:36:35
贝贝今年8岁,小脸儿肉嘟嘟,喜欢嘎嘣脆的薯片,透心凉的汽水,还有洋溢着幸福感的甜品。而她最厌恶的是米饭、蔬菜和水果,尤其害怕尝试从未见过的食物。
  像贝贝这样有饮食偏好的孩子并不是个例。快过圣诞节了,贝贝向妈妈提出办一场party和请小伙伴来家里做客的想法。紧接着问题来了:party上吃什么呢?孩子们一边倒地提议炸鸡、汽水、薯条……这在家长眼中简直太糟糕了,贝贝妈妈的健康菜单毫无施展余地。
  是听从孩子的提议让他们吃得开心,还是坚持选择蔬菜、水果、少油少盐少糖这些让孩子们兴致索然的料理?这让妈妈很纠结。不光是节日,平日里关于儿童饮食的问题也令家长头疼。那些耸人听闻的儿童饮食黑名单该不该信?如何用正确的态度、方式和道理来引导孩子健康、快乐地享受饮食的乐趣呢?
  如果你和贝贝的妈妈有同样的困惑,不妨先来做几道测试题,看看你对健康饮食的了解有多少。
  请判断以下说法是否正确:
  1. 油炸食品(炸鸡、薯条等)以及甜食(汽水、蛋糕等)都是小孩健康的克星,一点不能碰!
  答案:错
  食物的一项重要功能是愉悦人心。人体中的味觉感受机制,食物在人体内产生的化学反应,以及饮食所联结的社交关系,时刻影响着大脑中的“愉悦回路”。能让人产生愉悦的饮食,为什么要“严令禁止”呢?
  对于小孩子特别喜欢的甜食来说,它有助于我们的大脑分泌使人产生愉悦感觉的多巴胺,带来味觉、情绪和能量的“三”重满足,因此家长们毋需杜绝。另外,绝对的禁止会让甜食变得更加神秘,孩子更想去碰,在无法得到满足后便容易产生逆反心理,从而导致无节制地吃零食喝饮料。这对家长和孩子来说都是得不偿失的事情。事实上,在一个熟悉的、可控的环境下,我们完全可以让营养与美味兼得。举贝贝的例子,妈妈可以这样做:
  邀请贝贝与你一起烹饪,炸鸡、薯条、爆米花可以亲手做。保证食品安全的同时,满足了孩子的心理需求,让孩子充满了成就感。
  每种食物刚刚好。无论是油炸食品、汽水、或甜食,请用小碟/小杯装盘,适量提供。在你的家庭中,倡导有度有快乐的理念。
  食物多样,营养棒棒。让孩子享受多样化的饮食,比吃任何营养价值高的单一食物更加重要。在整个party中,蔬菜水果的比重需要大于零食,并且与零食交替摆放,避免分区摆放。
  2. 给小孩食用有机食品会更加营养
  答案:错
  2012年10月,美国儿科学会在《儿科》(Pediatrics)发表的一份报告中表示,有机食品有减少农药残留和降低抗生素耐药性疾病患病率的可能,但尚未证实有机食品“更加营养”。因此,在经济允许,充分了解并信任所购买食物的农场的情况下,家长可以适当选用有机食品,但更应该注意的是,无论食用普通食品还是有机食品,儿童饮食应富含水果、蔬菜、全谷类、低脂或脱脂乳制品。3. 孩子应该多吃“儿童专用”食品,营养更有针对性。
  答案:错
  “儿童专用”食品,例如,儿童牛奶、儿童肉松、宝宝酱油,多数并无描述的那么神奇。例如,面对宣称“富含氨基酸、有机酸、碳水化合物”的宝宝酱油,你可以这样考虑:
  酱油中有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸,但含量通常只有百分之几。另外,酱油是调味料,每天的食用量一般也就几克到十几克,其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略。至于“有机酸”“碳水化合物”,多吃几口蔬菜、水果、米饭或馒头就可以代替了。
  因此,对于家长们来说,认真地看看营养标签和成分表,了解一下它的不同之处,并不难判断出它们的营养功效是否名副其实。
  4. 孩子感冒初愈,我给孩子大鱼大肉多补补!
  答案:错
  感冒会影响孩子的肠胃功能,不能马上进行大量的食补,否则可能会让孩子的肠胃雪上加霜。
  专家建议,饮食上应以清淡为主,素食为先,宜先稀后浓,先素后荤,先少后多,让肠胃慢慢满血复活。
  例如,感冒初愈第一天,可以开胃的清粥小食为主,配些果汁;第二天,可以吃点蒸鱼;第三天可以逐步增加精细烹饪的蛋、肉类。
  5. 应对小孩厌食,可以适当使用“饥饿疗法”。
  答案:对
  “饥饿疗法”是指不进食或少进食高能量的食物,让身体感觉饥饿来调动对食物的欲望。
  孩子不吃饭,常常是因为他根本不饿,并且不明白吃饱饭的意义。因此适量的饥饿,有利于胃的排空,激发孩子进餐的欲望,纠正不良饮食行为引起的厌食、挑食;同时,饥饿的刺激让孩子明白吃饱饭的意义,帮助孩子养成他集中注意力做事的好习惯。
  当然,使用饥饿疗法前,需要排除由疾病(锌、铁微量元素缺乏等)引起的食欲不振,以及餐前零食食用过量、边吃饭边看电视等不良进食习惯。另外“饥饿疗法”只是为了纠正孩子不良的饮食习惯,不应长时间过分使用此法。
  亲爱的大人们,了解了上述关于吃的奥秘后,你会发现,其实我们的食品并没有“黑名单”,家长们不必过分紧张。在营养均衡的前提下,比起“吃什么”更为重要的是“怎么吃”。最后,我们还为父母准备了【快乐吃货养成攻略】,愿每一个像贝贝一样的孩子,都可以在新的一年健康成长。一、从认识食物开始
  1. 尝试每周和孩子谈论1种新的食物,通过图片/实物/动画等形象可感的方式告诉他食物的历程。如有条件,可以带他到农场体验。
  2. 教孩子认识食品上的营养标签,或通过一些健康APP,帮助你正确认识食物中的能量,并计算一天的能量摄入。例如:100克米饭*的能量是116千卡,100克面条*的能量是110千卡,100毫升可乐型汽水的能量是43千卡,100克曲奇饼干*的能量是546千卡等。这帮助你更聪明地为孩子搭配一日三餐,并且更合理地运用“吃动平衡”的原则,如果吃得多,也得动得多哦!(*这些食物还能提供其他营养素;数据来自《中国食物成分表 第2版》)
  3. 如果不想孩子吃某种食物的话,可以尽量减少接触的机会。但请不要过分强调食物禁忌,这会挑逗起孩子的逆反心理。
  二、将创意融入烹饪
  1. 用心烹饪。
  你将五种不同颜色的水果,切成小块儿,串成串儿,像糖葫芦一样可人;
  你可以荤素搭配着炒,让孩子毫不知觉地吃到“讨厌”的蔬菜;
  你可以将紫薯、土豆、山药等淀粉含量高的食物蒸熟,用模具制作可爱的形状。
  2. 邀请你的孩子和你一起做饭。
  当小孩子们参与到购买食材的过程,他们吃的时候会更带劲儿。
  鼓励孩子用艺术的眼睛,搭配不同口感、颜色和气味的食材,并创造一个关于感官体验的冒险故事。三、养成良好的进食习惯
  1. 首先父母要成为良好的模仿对象,所有父母希望孩子养成的饮食习惯,父母必须首先要做到。
  2. 不把“营养价值高”的食物堆到他们碗里,追着喂或者把“吃得又快又好”作为夸奖。
  3. 鼓励孩子从1小勺的分量开始尝试新的食物,经过10-15次尝试后,孩子会慢慢熟悉新的味道。
  4. 不把零食作为奖励或者惩罚。
家里有一个大小合适的小盒子,我拿它当零食盒,非常适合随身携带。装满一盒大概30克左右的食物,吃得心里有数,
2019年10月09日 19:36:41  君怡美食在线
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