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绿豆芽炖鲫鱼 开胃利水清热解暑

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2019年11月08日 19:15:42

食材:鲫鱼250克,绿豆芽200克,海带(鲜)50克,味精、盐、料酒、大葱、姜、大豆油、排骨汤各适量。


做法:


1、将海带、绿豆芽洗净,沥水;


2、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后在鱼身上切成十字花刀;


3、锅中放油,旺火烧热,放入葱姜末,翻炒两下,立即倒入排骨汤,烧煮;


4、待烧开后放入鱼、海带、绿豆芽、适量的盐及料酒,煮沸后改文火慢炖;


5、待鱼熟后再放入少量味精起锅装盘。

中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管,很适合夏季消暑解热。从现代营养学理论中分析,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,绿豆芽的营养价值比绿豆更大。同时,绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高,可促进肠蠕动,具有通便的作用,是人们公认的夏季瘦身佳品,也是便秘患者的健康蔬菜,对食道癌、胃癌、直肠癌患者也有良好的食疗价值。而鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美,含有蛋白质、脂肪以及大量的钙、磷、铁等矿物质。其优质的蛋白质能够增强人体的抗病能力,各种丰富的营养物质,有很好的滋补效果。清代医学家张璐的《本经逢原》中记载:“鲫鱼,有反厚朴之戒,以厚朴泄胃气,鲫鱼益胃气。”由此可知,鲫鱼性平且温,入脾胃,对人的脾胃有很好的进补作用,而且还可以和中补虚、除湿利水。
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