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大小蕃茄怎么吃最瘦身?

作者: 君怡美食在线 发布时间: 2019年12月03日 19:16:07
蕃茄盛产,走一趟菜市场或生鲜超市,就可看到色彩鲜艳欲滴的大小蕃茄,引诱人亲咬一口。近年来,蕃茄被视为超级营养食物,不仅有抗氧化和防癌效果,低热量和丰富膳食纤维的特性,更是减重族必吃的食材,但蕃茄种类多,怎么吃才能身材更瘦一点?
  蕃茄减重PK赛!卡路里V.S.纤维质
  蕃茄又分为大蕃茄及小蕃茄。根据食品药物管理署资料显示,若以每100公克计算,大蕃茄依品种不同,热量约17.9至23.6大卡,低于小蕃茄的28.7至33.5大卡;相反地,大蕃茄的膳食纤维含量0.8至1.1公克,却低于1.2至1.9公克。大小蕃茄的卡路里和膳食纤维PK赛,选对吃法才是聪明的减肥族。彰化基督教医院营养师陈美樱表示,大蕃茄属于蔬菜类,平均一颗大概只有25 大卡的热量,且含有丰富的纤维,可增加饱足感,很适合作为烹调用菜;小蕃茄属于水果类,平均约20 颗含有60 大卡的热量,相当于一颗小苹果或柳丁,但饱足感大得多,建议一些爱吃点心的人,可用20 颗小蕃茄来代替。
  不过,蕃茄中脂肪和蛋白质含量极低,不适合作为主要的减肥食物,也不建议喝加工过的蕃茄汁,因为其钠含量比较高,不适合做为减肥时主要食物来源,应以新鲜或现榨无添加物的蕃茄产品为主。
  值得注意的是,纤维质会吸收水分,有缓解便祕和腹泻的双重效果。如果膳食纤维吃多,水分却补充不足,可能会出现便祕的现象,所以在多补充纤维时也要记得喝足足够的水分,以免高纤减重反致便祕。牛蕃茄入菜!这样吃身轻气爽
  冬季人体的基础代谢率高,特别适合减肥,但许多人喜欢在冬季吃锅进补以暖身祛寒,不知不觉越吃越胖。对此,彰化基督教医院营养师蔡宜婷提供两道低卡牛蕃茄料理,让冬天胃口好的减重族也能吃得开心又无负担。
  蕃茄蔬菜汤
  材料:牛蕃茄50克、高丽菜50克、西洋芹20克、洋葱20克、红萝卜20克、奶油5克、盐巴1克、蕃茄酱2汤匙。
  作法:
  1.牛蕃茄、高丽菜、西洋芹、洋葱洗净切成小块,红萝卜洗净切成小丁备用。
  2.热锅,放入奶油,将西洋芹、洋葱、红萝卜炒香后,再加入蕃茄酱拌炒均匀。
  3.接着加入滚水、牛蕃茄、高丽菜,并在煮滚后转小火,炖煮至喜爱的蔬菜口感,加盐调味即可享用。
  4.营养分析:此一人份总热量约96.4大卡、碳水化合物16公克、蛋白质2.1公克、脂肪2.5公克、钠2.5毫克、钾463.6毫克。
  5.小叮咛:煮汤时尽量不要使用大骨汤熬煮,因为大骨汤的钠含量高,油脂又多,过量摄取不益健康。蕃茄甜椒炒金针菇
  材料:牛蕃茄50克、黄椒50克、金针菇30克、葱少许、盐1克、油1茶匙。
  作法:
  1.牛蕃茄、甜椒洗净切成片,金针菇、葱洗净切成段备用。
  2.热油锅,加入葱爆香,接着依序放入金针菇、甜椒、牛蕃茄拌炒。
  3.最后加入盐调味即可上桌。

  4.营养分析:此一人份总热量约77.5大卡、碳水化合物6.5公克、蛋白质1.3公克、脂肪5公克、钠346.5毫克、钾327.7毫克。
  5.小叮咛:这道属于钠含量高的料理,高血压或慢性肾脏病患者应避免食用。
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